Les six parcelles en mi-coteaux et bas-coteaux sur des sols limons sableux, argilo-sableux et argilo-calcaire, me permettent de créer des cuvées expressives en vinification parcellaire. Les assemblages sont enrichis de cépages anciens plus rares, tels que du petit meslier, de l’arbanne et du pinot blanc qui apportent complexité et authenticité aux champagnes. Je cherche à … Lire la suite de La vinification